Eso de declararse en quiebra no procede en este caso.
Un Banco español con una sentencia judicial en firme puede pedir su ejecución en otro país. Aunque Suiza no esté en UE tiene practicamente las mismas reciprocidades con España; la sentencia de un Tribunal español se puede ejecutar en Suiza, y al revés.
Mi única duda ahora es que allí solo hay hipoteca pura, se pierde la casa pero no van contra ti por lo que falte. Pudiera ocurrir que un Tribunal suizo no admitiese una sentencia de España que no tendría equivalente en Suiza. Es un tema muy especializado y solo podría responderte un Abogado especializado.
Si pudieran ir contra ti alli con garantías de éxito, seguro que irían por mucho que les dijeses, para ser banquero hay que tener alma de asesino.
Lo único que te libraría es que no te encuentren facilmente. Tu les distes tu dirección al solicitar la hipoteca pero si te cambias de domicilio y no figuras en ningún Registro Público es dificil que te encuentren.