Contrato en España y residencia en otro país ¿Dónde pago IRPF?

Gracias a todos por las respuestas.
Como dice @corso1982, con la información recopilada hasta ahora parece que todo está meridianamente claro pero, supongo que, por estar 100% seguro, haré la consulta .

En este caso, el saldo migratorio de España con el resto de países debería ser positivo (por desgracia no tenemos tan buenas empresas como países de nuestro entorno...), por lo que no creo que "se tiren piedras contra su tejado" y cambien la regla. Además, la nueva ley de Startups que estaban preparando tiene beneficios fiscales para nómadas digitales (aunque no me fío de nada que hagan nuestros políticos)

buenos días,

Si vives mas de 183 días en Italia, eres residente fiscal alli y tributas por tu renta mundial en Italia, con independencia de donde está tu pagador. Debes hablar con la empresa en España para que dejen de retenerte. 
A la empresa en España le debes entregar un certificado expedido por las autoridades italianas donde indique que eres residente fiscal allí. Este certificado se expedirá cuando hagas la declaración de renta mundial en Italia. 

Es importante que mires la legislación fiscal italiana para ver si es más favorable que la española. Hasta hace unos años, la empresa española retenía tu salario en España y en ITalia te retenían por la parte italiana, lo cual no era beneficioso, pero es que los departamentos de recursos humanos en nuestro pais tienen nula experiencia en expatriaciones. 

Otro tema es la seguridad social, que seguramente existirá convenio entre ambos países y eso hará que puedas elegir

Como dije anteriormente, coincido con tu opinión. No obstante, no se puede estar seguro de que Hacienda aplicará el criterio de esa consulta ya que los hechos no son idénticos, son exactamente inversos. Soy consciente de que se debería aplicar por similitud, pero la similitud no es identidad. 
En consecuencia, la única manera de conseguir que Hacienda quede vinculada y no te topes con el típico funcionario que va por libre, es formulando la consulta y consiguiendo una respuesta oficial por escrito.

Con respecto a la seguridad social, entiendo que seguiría cotizando en España y que lo único que tendría que pedir que dejasen de retenerme sería el IRPF.

Si tienes dos pagadores, uno en ITalia y el otro en España, y quien hace la nomina no sabe mucho de expatriaciones, pueden descontarte en ambos casos su seguridad social. Di que quieres cotizar por Seguridad social solamente en España, acogiéndote al convenio España Italia. Doy por hecho que existe el convenio y que te dan a elegir.

Perfecto. No creo que tenga esos problemas porque mi pagador será único y estará en España. 
Muchas gracias por tu recomendación.

Quizás ya lo sepas pero si no, mírate este tema que quizás te interesa 

Están exentos los rendimientos de trabajo percibidos por trabajos efectivamente realizados en el extranjero, con límite de 60.100 euros anuales, con los siguientes requisitos: Que los trabajos se realicen para una empresa o entidad no residente en España o un establecimiento permanente radicado en el extranjero. 

Es para casos donde eres residente fiscal en España pero estas gran parte del tiempo fuera, algo que nos ocurre frecuentemente

Creo que el caso que nos ocuopa es más o menos el contrario:
Ni la empresa es extranjera ni el interesado es residente en España.
Resumiendo, no aplicable.

Tienes razón, lo decía por si acaso tuviera flexibilidad y no tuviera que estar 100% en Italia sino hacer viajes frecuentes, 

vi luego una consulta vinculante con un caso idéntico al tuyo (teletrabajo desde UK para empresa española) en que efectivamente indicaban que no se debería retener nada en España, como propones (no la guardé para enlazarla).
Pero no sería la primera vez que cambien de criterio tiempo después, cuando ven que están perdiendo dinero con una tendencia como es el teletrabajo. Por ejemplo, redefiniendo como he comentado que significa "ejercer" en el mundo conectado actual, y también parece ser que andan cambiando de criterio con lo que significa "establecimiento permanente" de tal manera que empiezan a considerar que el domicilio de un teletrabajador puede considerarse "establecimiento" de la empresa en el país, según las labores que desempeñe.

Buenos días.

Muy interesante este hilo y todas las referencias aportadas.

He estado leyéndolo y estaría interesado en saber cómo se resolvió finalmente este asunto ya que yo me encuentro en la misma situación (contrato de trabajo para empresa española y este año me he mudado a Italia donde estaré más de 183 días).

Estaría muy agradecido por tu respuesta.

Muchas gracias.
Javier.

justamente la semana pasada aparecía en prensa una consulta vinculante de Tributos sobre este tema, para una persona que teletrabaja desde Portugal para una empresa española.
El criterio de Hacienda es que se paga en España Impuesto de la Renta de No residentes, y en Portugal, el impuesto de la renta correspondiente deduciendo por doble imposición lo pagado en España.
Creo que con Italia es exactamente igual porque el convenio de doble imposición dice lo mismo en ambos casos.
https://sincrogo.com/blog/actualidad-fiscal-contable/teletrabajo-desde-portugal-para-espana-como-hay-que-tributar/

¿Sale a cuenta irse a Portugal para alguién que gane en torno a 60 mil euros?
¿Cuánto se ahorra?

si es este caso de teletrabajar para una empresa española desde Portugal, diría que podría pagarse el 19% del IRNR (renta no residentes) de España y nada extra en Portugal, ya que hay un régimen para extranjeros durante 10 años que no grava los rendimientos del trabajo obtenidos y gravados en otro país con el que hay acuerdo de doble imposición, como es el caso. Pero hay que mirarlo bien.
Parece que algo se puede ahorrar, para 60.000 puede salir una retención de 25% aproximadamente en el IRPF.  
Luego está el tema de que dejes aquí casa en alquiler, que pagarías el 19% de los rendimientos sin poder quitar el 60% por vivienda habitual de inquilino (aunque esto está denunciado en la Unión Europea e imagino que fallarán contra España), con lo cual probablemente te salga peor el alquiler que vía IRPF.