Mira el alentajado, es un vino muy curioso, le pasa lo mismo que al de condado de Dao. Que són vinos de acompañamiento perfecto de las carnes rojas y sin embargo para las blancas, no encuentro un vino que les pueda acompañar como aquí.
El mejillon, pues probaré esa receta que no conozco. Yo los hago rellenos cuando tengo tiempo con una velouté hecha con el própio caldo de mejillón y el caldo de média nécora cocida,mantequilla,pimienta al gusto y harina.Después y una vez espesada bastante tipo bechamel croquetera, le añado los mejillones picados junto con la cebolleta frita con aceite y PedroXimenez y una pizca de perejil,media cucharadita por kilo de pimenton de Jaraiz de la Vera y rayaduras de nuez noscada(ojito muy poco). Después relleno cada media concha y los dejo enfriar. Por último cuando enfrian se empanan con huevo y pan rallado y se frien.
Tienen la particularidad que se pueden congelar individualmente sin que se peguen y freirlos directamente con lo que te salvan un imprevisto de amiguetes con los que quieras quedar de pelicula y no pierden calidad.
PD. Habrás observado que no añado sal, porque el caldo del mejillón y la nécora se hace cargo de ello.
Para acompañar un Vino Albariño Martin Codax u otro de las Rias Baixas y en su defecto un Rueda a temperatura glaciar o un vino Verde del Algarve. Como postre una buena pelicula de Robert de Niro con una copa de Rey Felipe o Luis Felipe de la Palma del Condado y que se quite Le Corbusier,Napoleón o Remy Martin.
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