yomais
30/10/23 20:29
Ha comentado en el artículo El aceite de oliva, los "terrodistas" y el armario
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No hay que irse tan lejos para ver qué afecta a la producción de aceite de oliva. Ni gráficos sobre el trigo, el oro...nada de eso.La sequía, que está siendo devastadora con el campo.Que llueva, y mucho, es lo que piden todos los días los agricultores. Es el mejor abono que existe y todo lo que no sea caer 300 litros/año es ruina. Un gráfico de la evolución de la pluviometría le dirá más sobre el precio del aceite de oliva que un gráfico del precio del pollo.La temperatura. Es otro factor clave. No hay que mirar la del invierno ni la del verano. Las dos o tres primeras semanas de mayo: este año y el anterior temperaturas anormalmente muy altas que han quemado la flor del olivo. Los olivos venían muy cargados de flor por una primavera suave y mayo los destrozó. Los efectos de este hecho los puedes ver en el gráfico del precio del aceite de oliva.El precio de los fertilizantes. ¿ Qué tal un gráfico de su evolución y que se asusten todos los que lo vean? Otro para el precio del gasóleo agrícola. Los productos fitosanitarios, no hay que olvidarlos cuando se habla de aceite de oliva porque han más que doblado su precio en dos años. ¿Y la maquinaria agrícola? Los tractores y aperos se rompen, hay que arreglarlos y que renovarlos con los años. A ver cuánto costaba un tractor hace tres años y cuánto cuesta ahora.Pues todo eso y más cosas hay que ponerlas en el precio del aceite de oliva y después se ven en el gráfico. Gran parte de la subida del precio es por esto. Después está la especulación con esta materia prima: estaría bien saber cuánto aceite hay retenido y almacenado sin salir al mercado. Pero eso nunca lo dicen.Es fácil que el precio del aceite empiece a bajar en dos o tres meses. Justo ahora que va a empezar la recolección y termina para diciembre, enero y febrero. Siempre pasa igual: cuando el agricultor va a cobrar la cosecha, sorpresa, el precio ha bajado porque hay más aceite del que se esperaba. Después vuelve a subir porque al fabricante se lo compran todo los italianos y otros exportadores.Como la almendra. Este año a 60 cent/kg la que el año pasado valía 1,10 eur/kg. porque en California ha habido sobreproducción y es la que fija el precio. Y ahora mire lo que vale una barra de turrón. Igual o más todavía.La aceituna de verdeo, de la que ha puesto un gráfico anteriormente sobre lo que le pagan al agricultor por kg. no tiene nada que ver con la aceituna madura de almazara. Esa es para aceituna de mesa y en menor cantidad para obtener el aceite verde, el gourmet, el de máxima calidad y mayor precio pero menor producción. El precio de la aceituna de almazara es menor que el que indica su gráfico y es el típico aceite de supermercado.Un saludo desde el sur.