Veo que eres muy observador y tienes mucha razón en muchos aspectos que comentas:Respecto a la seguridad, entonces no entiendo porque las marcas mas caras siguen haciendo conservas con tapa gruesa y las mas baratas, con tapa blanda, si es por normativa imagino que iran implementando. El sector conservero es un sector muy tradicional, donde las mejoras tecnológicas a veces tardan en implantarse. El gran impulsor de la "tapa blanda" (easy peel) ha sido Mercadona, porque ha detectado esa necesidad en sus clientes. Por eso, la marca Hacendado es la que lidera este cambio, a través de los interproveedores que le fabrican. Albo y otras empresas, con productos de mucha calidad, pero con menores volúmenes de producción y mayor resistencia a los cambios tecnológicos, no han sido capaces todavía de implantar este nuevo sistema de tapas. Algunas veces saco el ejemplo del pollo fresco, aunque es cierto que la inyeccion de agua salada al pollo sirve para conservarlo, tambien es cierto que te lo venden al peso con el agua, (lo puedes ver cuando lo fries en la sarten que sale mas agua de lo normal que el agua intramuscular) tambien es que ha sido toda la vida, pero es mas facil inyectarle un 5% mas de agua, y te estan vendiendo un peso inferior tecnico en pollo. Ahí tienes toda la razón: Hay un tendencia en productos cárnicos y en muchos procesados de pescado a la inyección de agua salada ( a veces con otros aditivos), con la finalidad de mejorar la caducidad del producto y conseguir mayor jugosidad. Eso a la vez supone un ahorro en costes para los fabricantes, por vender el agua a precio de carne o pescado. Con el azucar es exagerado, hasta el chorizo le meten azucar. A veces se utiliza el azúcar, en muchos productos alimentarios, para darle un ligerísimo sabor más dulce, pero las cantidades en esos casos suelen ser mínimas. Por lo demás, en general, la tendencia de la industria es a reducir el azúcar por la presión de la sociedad pero vamos, yo he visto bastante "estacionalidad de precios" en productos que cada vez han sido de peor calidad, mientras que una subida fuerte de precios en productos de mejor calidad hasta el punto de quitarlos del supermercado. Los supermercados tienden a maximizar el beneficio con el espacio utilizado en sus productos. Obtienen más beneficio con un menor número de productos pero con mucha rotación. Por eso, muchos productos caros acaban saliendo del lineal. Y para comprarlos debes acudir a otro tipo de establecimientos más especializados Yo hace unos años, el salmon ahumado he estado pagando 2.5€ los 100gr, y ahora lo pago a mas de 3€ , y es un salmon de "marca normal" de noruega.El salmón ahumado, hace años era un producto que por su alto precio, se consumía sólo en navidad. A lo largo de los años este precio ha ido reduciéndose y se ha convertido en un producto de consumo para todo el año. Eso no quita que en función de las producciones anuales de las granjas de salmón haya años de salmón más caros que otros.Respecto a las reducciones de gramos que comenta otro forero, hay que tener en cuenta también que los hogares cada vez tienen menos miembros y se tienden a vender envases con menos cantidad de producto. Lo cual no quita para que haya picaresca también por parte de algunos fabricantes. No me extiendo mucho más, por no ser este el tema principal del foro.
