Hay bastantes puntos a considerar.
1.Tipo fijo o variable. Yo elegiría tipo variable. Los de tipo fijo tienen plazo de duración menor y generalmente el tipo de interés está por encima del tipo variable. Eso sí, sabrás en todo momento lo que vas a pagar (pero lo dicho, generalmente más).
2. El índice de referenica. Existen muchos, pero el mejor y el que históricamente está más bajo es el Euribor.
3. El diferencial. El mejor, el que más bajo esté.
4. Productos vinculados. Cuanto menos productos vinculados mejor: Seguro de hogar, seguro de vida, uso de tarjetas, nómina, recibos, etc, etc. El seguro de hogar es obligatorio (pero por ley se puede hacerse con cualquier entidad o aseguradora, pero generalmente te obligan a contratarlo con ellos). El resto de las cosas son opcionales.
Dicho los puntos básicos, y si te decides por tipo variable y referenciado al Euribor, entra en juego los 2 últimos puntos:
-No siempre el de menor diferencial es el mejor, depende de los productos de vinculación que tengan.
-Puede que sea más interesante cotratar una hipoteca con mayor diferencia pero por ejemplo no te exijan contratar el seguro de vida, a la larga te sale más barato.
Salu2.