Sin ver la carta desconozco que acciones puede llevar a cabo ahora y si puede también negarse a dicha PNC por discapacidad o solo indican que puede reclamar que no está de acuerdo en dicho porcentaje del 75% que le han estimado (que intuyo será lo más probable, pero ya te digo que debes leer bien dicha notificación para saberlo)
Por otro lado, la PNC es una prestación voluntaria que se pide y necesita cumplirse varios requisitos para su concesión (entre ellos, por ejemplo, al menos un 65% de discapacidad, y como le han reconocido un 75%, pues ya cumple ese requisito) y tampoco nadie está obligado a solicitarla ni hay consecuencias por negarse a ella, claro, pero es que en tu caso habría que ver si la ha solicitado ya o no.
Y sobre el fondo del asunto que comentas (que crees que es mejor quedarse con el IMV para dos personas frente a la PNC de una sola + más el IMV) pues para el caso concreto tuyo sin duda, pues en hogares con IMV ya aprobado, solicitar la PNC suele reducir bastante o incluso eliminar el IMV sin ganar dinero extra.
En resumen, lo que yo creo que haría: si la carta solo expone poder reclamar disconformidad con el % de minusvalía reconocido (o sea, estás conforme con el 75% de discapacidad) no hagas nada con la carta, pero si crees que el % debería ser mayor (por ejemplo, para posibles beneficios futuros como complemento de gran dependencia) pues presenta reclamación en plazo. Y sobre la PNC no solicitarla y seguir con el IMV, excepto en el caso de que calcules mayor ventaja económica por cobrar PNC + IMV (aun a costa de que os reclamen en un futuro devolver algo de dinero producto de un periodo de ajuste económico de cobro simultáneo de ambas prestaciones íntegras, que ya sabes que como lo revisan cada año con respecto a los ingresos del año anterior puede haber luego historias).