España
Me temo que te voy a invitar a mermelada. Nos llegó de Alemania un paquete de mermeladas caseras, de una amiga que tiene su huertecillo-bosquecillo y ni sé cuántas tenemos, de arándanos, de fresitas silvestres, de mora, grosella, uva negra, frambuesas...
¡Una locura de desayunos me estoy tomando!
¡Muchas gracias por la felicitación!
Un abrazo agradecedor. (Conste que a él habría que felicitarle más que a mi, que es el sufridor, jajaaaaa)
¡Sed muy felices!
¡Cambio de mes, cambio de look avatariense! ;-)
Sigo buscando algo más apropiado que un patogato o lo que sea esto...
Es demasiado tierno y busco algo más salvaje, con cara de bordecillo y tal, he he he.
Un abrazo
¡Sed muy felices!
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.
Aquí como quien no quiere la cosa pasamos del post 600 sin enterarnos.
¡Sea!, ¡Felicidades! A la vuelta de la esquina están los 1000...
Un abrazo
¡Sed felices!
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.
Imaginaros que hoy estamos dispuestos a preparar algo de repostería casera. Comenzamos precalentando el horno, vamos colocando nuestros ingredientes en la encimera, los pesamos, pero ¡vaya! al final de la receta nos piden cremor tártaro, pero bueno ¿eso qué es? Pues el cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato pótasico, una sal ácida. Fue aislado por primera vez en 1769 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele pero se encuentra de forma natural en muchas plantas. Ya era conocido por griegos y romanos, pues aparecía como un sedimento en los barriles de vino al producirse el envejecimiento de éste como un subproducto de la uva, cristalizando en su base y formando como una especie de costra. Usos del cremor tártaro El cremor tártaro se emplea con mucha frecuencia, más de la que creemos, en la industria alimentaria. Es el aditivo denominado E-334, y su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa. También en los caramelos, confites, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salmueras, salsas, sopas deshidratadas y otros productos. Pero ¿para qué se usa el cremor tártaro en nuestras recetas? Merengue Pues a nivel casero lo más habitual es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glasa real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme. Aunque también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen, pues como ya os comentaba antes, forma parte junto con el bicarbonato sódico de los impulsores químicos de panadería. Estos actúan cuando entran en contacto con la humedad de la masa y no en seco, es por ello que pueden ir envasados en el mismo sobre. A veces también se añaden a los dulces o cubiertas para darles una textura más cremosa, ya que ayuda a evitar la cristalización del azúcar cocido así como en la fabricación de fondant para la pastelería creativa. En un principio el cremor tártaro se compraba en farmacias y despachos de productos químicos, en la actualidad es frecuente encontrarlo en tiendas especialistas en productos de confitería en donde suelen venderlo al peso e incluso grandes superficies de alimentación, en donde marcas reposteras ya lo envasan en pequeños recipientes como un producto para la elaboración de pastelería habitual. cremor tártaro La caducidad del cremor tártaro es de un año aproximadamente, es por ello que debido a las pequeñas proporciones de este producto a utilizar en nuestras recetas, no es conveniente hacerse con grandes cantidades. Sin embargo, es interesante saber que en el caso de tener cremor tártaro en nuestra despensa siempre podemos preparar nuestra propia levadura química o polvo de hornear. Las proporciones serían las siguientes, media cucharadita de cremor tártaro más un cuarto de cucharadita de bicarbonato sódico más un cuarto de cucharadita de almidón de maíz o Maicena. Así conseguimos un impulsor químico “casero” para nuestros bizcochos y galletas. Las dosis a utilizar suele venir ajustada según la cantidad de ingredientes pero por regla general sería un octavo de cucharadita por clara, aproximadamente como la punta de una cucharita de café, no siendo conveniente exceder las dosis indicadas en la receta. De todas formas si en alguna ocasión os piden crémor tártaro en alguna preparación y no disponéis de él, saber que se puede sustituir por la misma cantidad de zumo de limón o vinagre, o incluso por el sobre que contiene el compuesto ácido de las clásicas gaseosas o litines que podéis encontrar en el supermercado. Un saludo cordial ¡Sed muy felices! http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-cremor-tartaro-y-sus-usos-en-la-cocina No, no estoy loca. Un compañero preguntaba un truco de limpieza para el aluminio y he recordado que mi abuela usaba crémor tártaro.
Lo que es verdaderamente sucio, perverso y maligno es que directa o indirectamente se busquen justificaciones de cualquier índole para disculpar al terrorismo.
Saludos
La cultura es la llave de la vida.
En casa hacemos mermelada , es un entretenimiento recoger moras e higos y la verdad es que año tras año mi pareja se supera y saben de maravilla .
Saludos
De críos íbamos al bosque a recoger frutos silvestres y luego en casa se hacía la mermelada. A mi también me gusta hacer, lo que pasa es que este otoño he estado de baja forzada, por el accidente, y he estado un poco vaguita para meterme en la cocina a no hacer lo irremediablemente imprescindible.
Esta amiga que os comento, tuvo la delicadeza de hacerse cargo de mi grado de invalidez y nos envió un montón de tarros y claro, entre que mi marido no puede tomar mermelada, salvo en cantidades muy controladas y los perros tampoco, me ves desayunando todos los días con estas riquísimas mermeladas.
He cotilleado tu perfil y si es cierta tu localización, igual conoces a una buena amiga de mi juventud. A través del FB, seguimos manteniendo el contacto y mira que han pasado años.
Un saludo cordial
¡Sed muy felices!
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.