Contrato de trabajo a inmigrante

Buenas tardes,

Tengo un local de hostelería para el que necesito contratar personal el fin de semana

-- Tengo 1 persona interesante sin permiso de trabajo
-- Me obligan a realizar un precontrato de trabajo a jornada completa para le concedan el permiso.
-- Sólo lo necesito viernes, sábados y domingos.
-- una vez consiga el permiso de trabajo, puedo cambiar a jornada parcial ( 24 horas a la semana ) ?'????? 

GRACIAS