Despido por reclamación nomina según convenio.

Después de 2 años en la empresa, 1 como indefinido, varios trabajadores nos damos cuenta que según el convenio del metal al que nos regimos, debemos percibir un plus de transporte, ademas de tener mal nuestras nominas y no pagarnos según el convenio. Nos pagan 1 año de atrasos por plus de transporte, durante 7 meses se niegan a pagarme lo que dicta el convenio, finalmente me despiden. 

Mas de 300 h extras en 1 año y mas de la mitad la tildan de "horas de aprendiz", ademas de realizar guardias de viernes a lunes con disponibilidad 24h al día y no obtienes remuneración si no te llaman.

El montante total son unos 14 mil euros.

Mis preguntas son :

¿Esas horas de "horas de aprendiz"y las guardias las debo incluir en la reclamación? 

Han pasado 11 meses desde que se informo a la empresa ¿ Me deberían pagar mas por retraso de pago?

¿ Que consecuencias le pueden caer a la empresa?

Gracias