No, no es rentable, porque siempre te van a dar bastante menos que la inflación real, que son varios puntos más que el índice oficial, que está manipulado para ser más bajo de lo real. Además hay que contar con los impuestos, que se pagan a cada vencimiento, sin el efecto del diferimento del pago de impuestos de los fondos de inversión. Así, al cabo de muchos años ahorrando en depósitos, tu dinero cada vez vale menos, en toda una vida laboral podrías perder como el 80 % del valor real. Si quieres al menos ganar tanto como la inflación más los impuestos asociados a las ganancias (que no tienen en cuenta la inflación, ni la real ni la oficial), o sea no perder dinero o ganar algo, necesitas productos de mayor rentabilidad y volatilidad. No es correcto equiparar volatilidad a riesgo: el riesgo es que al cabo de toda una vida ahorrando, tu dinero haya perdido la mayor parte de su valor.
Si combinas productos volátiles, pero con curvas de volatilidad contrapuestas o diferentes, el resultado tiene una volatilidad aceptable: por ejemplo combinando renta variable, fija, oro y bitcoin, que cada cual tiene sus propios ciclos.
Sólo tiene sentido un depósito a plazo fijo si vas a necesitar el dinero más o menos al fin de ese plazo fijo.