Pastel de carne suave austro-húngaro:
Hay otra receta más fuerte en la que al tomate frito se le añade salsa de Tabasco, pero conociendo mi estómago evidentemente hago la receta como sigue:
1 cebolla grande troceada
2 dientes de ajo troceaditos
500gr de ternera picada
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
1 zanahoria grande rallada
1 cucharada de perejil fresco muy bien picadito
250ml de caldo de carne
100 g. champiñones troceaditos
Aceite de oliva virgen extra español
Pimentón dulce (a mi marido le gusta picante, así está él luego con su secretaria, jajaja)
1 hoja de laurel
1 vasito vino tinto
Sal y pimienta negra molida
500 gr patatas peladas
20 gr mantequilla
1 bote de yogur natural
50ml leche
150 gr queso Cheddar y un poco de queso en polvo
Tomate frito (3 cucharadas)
Se puede espolvorear también con nuez moscada, pero no me va y no le pongo y de verdad queda mejor sin nuez. (Para gustos los colores).
Se sofrie la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria y se añade la carne picada y el perejil y se frie durante unos 5 min removiendo hasta que no se vea carne cruda (rosita sí pero no roja).
Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, el vasito de vino y el pimentón, se remueve, se tapa y se deja a fuego lento media hora. Después de 15 minutos se añaden los champiñones y salpimentamos al gusto. Aquí se pondría la nuez moscada ralladita. Se deja 5 min más.
Se cuecen las patatas hasta que estén muy blandas, deshaciéndose. Se ponen la mantequilla y el queso cheddar rallado en un bol grande.
Se escurren bien las patatas y se echan encima de la mantequilla y el queso para que se fundan. Se chafa todo con un tenedor y se añaden también el yogur y la leche. Salpimentar, si os place, otra vez. Yo no lo hago, pero mi suegra sí.
Se pone la carne jugosa en una fuente de horno. Luego se unta puré de patata con queso por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla.
Con un tenedor se dibujan lineas en sentido horizontal y vertical y se espolvorea con un poco de queso rallado, para que quede un dibujito. Se gratina 3 min. -previo calentamiento del grill 5 mins-.
Se deja templar un poco y si es invierno y estás en Viena se recomienda comer muy caliente.
¡Buen provecho!
Un saludo cordial
¡Sed muy felices!
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.