Me voy a Lisboa

¡Ábrete Sésamo! (Y de paso tuéstate y tritúrate un poquito, ;-) )

Bien, la explcacion al por qué tomo sésamo tostadito todas las mañanitas...

La madurez es un buen motivo para ello.

""Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial.

Las grasas que contiene son insaturadas, es decir 'buenas', lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo.

Igualmente son destacables sus muy altos niveles

*de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes),
*de hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo),
*así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, e incluso previene la impotencia masculina).

Aproximadamente, 100 gramos de semillas de sésamo crudo brindan:

598 calorías (kcal)
20 g de proteína
58 g de grasas insaturadas
670 mg de calcio
10 mg de hierro
5 mg de zinc

Además de vitaminas de los grupos B y E.2 3

También contienen lignanos, incluyendo la sesamina, un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes y anti-cáncer.

Entre los aceites comestibles de seis especies, el de sésamo tiene el mayor contenido antioxidante.

Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo es imprescindible tostarlas y triturarlas (con un suribachi o molinillo de café), pero sin llegar a molerlo por completo (el puré de sésamo no tiene tantas propiedades y es indigesto).

De lo contrario, se expulsan del organismo sin digerir.

Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

Las mujeres de la antigua Babilonia comían halva, una mezcla de miel y semillas de sésamo, para prolongar su juventud y belleza -yo también-; y los soldados de Roma hacían lo mismo para aumentar su fortaleza y energía.

Fuente: Wiki

Un saludo cordial

¡Sed felices!

Fuente: semillas-de.com

Las semillas de sesamo de color negro, son una especia muy antigua, podrian ser las mas antiguas del mundo.
El primer uso registrado como especia, se remonta miles de años atrás.

Segun una leyenda asiria, los dioses bebían semillas de sesamo hechas en vino, antes de que se creara la tierra.

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Las semillas de sesamo negro, son diminutas y planas. Su color es muy oscuro. Son la principal fuente de alimento en varios lugares de Asia, algunas partes de Europa y África.
Las semillas de sesamo suelen ser de varios colores, pero no todas ellas tienen el valor proteico alto como las de color negro.

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Aunque se consideran una delicia culinaria, se utilizan tambien por sus grandes propiedades medicinales.

Poseen un alto contenido de minerales. Pero hay dos minerales están presentes en abundancia: el calcio y el hierro.
Para la medicina china, estas semillas tienen grandes propiedades.

¿Cómo nos pueden ayudar?

Las semillas de sesamo negro, están asociadas con el hígado y los riñones. Ayudan a dar tono a yin, la energía femenina del cuerpo humano. Y ayudan a construir el espíritu. Y esto es de suma importancia porque ayudan en los trastornos de ansiedad segun la medicina china.

El espíritu es nuestra fuerza vital.

El hígado es el otro organo de "limpieza" de nuestro cuerpo, la ingesta de semillas de sesamo negro, ayudan a nuestro cuerpo a limpiarse.

Las toxinas son expulsadas. Generalmente quienes son víctimas de la ansiedad (estrés), suelen tener todo tipo de toxinas en su cuerpo porque sufren de estreñimiento.
Si se alimentan de las semillas de sésamo negro con regularidad, la eliminación de las toxinas ya no sera un problema.
Estas semillas ayudan a las personas que sufren de estreñimiento y promueven los movimientos de intestino regulares.

Las semillas de sesamo negro también contienen altas cantidades de proteína, fósforo y magnesio, también se recomiendan en caso de enfermedades. Ellas ayudaran a reconstruir el cuerpo y el espíritu.

Su sabor, es ligeramente dulce y almendrado, sugiero consumirlas en su forma natural.

Forma de consumo de las semillas de sesamo negro

Remojar de 2 a 3 cucharadas de semillas en un recipiente con agua, para que floten las cascaras a la superficie.

Tire el agua y cocine las semillas durante cinco minutos en una taza de agua.

Entonces dejar reposar y consúmalas, si es posible por la mañana temprano antes del desayuno.

Tambien podra preparar una cantidad más grande para tener durante la semana y guardarlo en el refrigerador.

Un saludo cordial

¡Sed felices!

Bizcocho de Manzana y Semillas de Amapola

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura
150 gr. de harina
3 cucharaditas de semillas de amapola
2 cucharaditas de esencia de vainilla
ralladura de un limón
2 manzanas cortadas en rodajas finas
canela en polvo

Elaboración:

Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen bien, añadimos los huevos de uno en uno y batimos, ponemos la ralladura de limón y las semillas y la esencia de vainilla y las integramos bien con la masa.

A continuación, tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la masa anterior, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos y las introducimos en la masa batiendo de nuevo junto con un poquito de canela en polvo.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Fuente: petitchef.es

De verdad, esta receta y muchas otras que encontraréis en la página indicada, son buenísimas, salen bien y son muy resultonas. Os la aconsejo.

Un saludo cordial

¡Sed felices!

En cuanto a las semillas de amapola utilizadas en la anterior receta...

"Todos sabemos que la amapola es una flor roja que crece de forma casi salvaje en cualquier parte, pero lo que no sabemos tanto es que alguna de sus partes puede ser muy beneficiosa para le organismo. Se trata de las semillas que podemos ingerir de diferentes maneras.

Las semillas de la amapola son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. Son la forma que tiene esta planta de reproducirse, pero también constituyen en sí mismas una buena forma de ayudar a nuestro organismo a mejorar su estado. La semilla de amapola se ha utilizado en la medicina natural desde hace mucos siglos. En la actualidad las podemos ver cada vez más usadas en panadería y como complemento perfecto para mejorar nuestra salud.

De un tiempo a esta parte las semillas han empezado a ganar protagonismo en nuestra dieta, y son cada vez más utilizadas en infinidad de platos que comemos habitualmente. No solamente las semillas de amapola son las más usadas, sino que otras como las de lino, pipas, sojo o mijo son algunas de las mas usadas en la elaboración de alimentos, y es que todas ellas contienen infinidad de propiedades entre las que destacan sus altas dosis de energía, y el papel que juegan a la hora de ayudarnos a conseguir una dieta equilibrada.

Todas las semillas tienen un a característica en común, y es que constituyen un alimento fácil de ingerir y de asimilar por el organismo, lo que las convierte en un bocado práctico y sencillo, pues detrás de ese aspecto insignificante esconden un sinfín de beneficios para el organismo que no debemos pasar por alto, en especial las semillas de amapola, que podemos encontrarlas de dos clases, las blancas y las negras, aunque ambas tienen idénticos beneficios.

Las semillas de amapola constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente, y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en épocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es por esto que se las considera un sedante natural.

Su uso es recomendable en estados de estrés que se manifiestan de forma somática. Es importante que tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la hora de ingerir estas semillas, ya que al tratarse de un sedante no es demasiado recomendable excedernos. Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma directa optamos por la infusión, el impacto es mucho menor, aunque afecta a las mismas partes del organismo, pues crudas o en infusión, las semillas de amapola son un buen remedio para los nervios.

Las semillas de amapola las podemos encontrar en diferentes tiendas especializadas y herboristerías, aunque cada vez son más los alimentos que las contienen, en especial los panes multicereales. Se suelen presentar tostadas, y tienen un sabor dulzón que dota al alimento de un toque especial, y a nuestro organismo de muchos beneficios."

De Vitónica, ya os hablé de esta página, otra de mis favoritas...

Un saludo cordial

¡Sed felices!

Otra semilla que me encanta, el Lino Dorado, un alíado cardiosaludable...

El lino o “linum usitatissimum L.” es una planta cultivada hace más de cinco siglos con la que se fabrica el famoso tejido de lino, extraído de los tallos de la planta.

Su semilla con sabor a nuez es también utilizada desde antiguo para la elaboración de productos de panadería y dulces.

En la actualidad forman parte de las dietas de vegetarianos, naturistas y personas que cuidan su salud. Os cuento por qué.

Las semillas de lino tienen entre sus componentes principales, ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, además de fibra soluble. Estos ácidos grasos que contienen también alimentos como pescados y aceite de oliva virgen, son indispensables para mantener en buen estado nuestra salud, proteger nuestro corazón y mantener una piel elástica, sana y perfectamente hidratada.

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La fibra que contienen las semillas de lino, forma en contacto con con los jugos y fluidos digestivos, una especie de gelatina a su alrededor, que, además de propiciar que el bolo alimenticio tenga un mayor tamaño, ayuda enormemente en su eliminación, dado su carácter gelatinoso.

El lino es, por lo tanto un estupendo aliado para aquellas personas que sufren de estreñimiento.

El lino dorado puede adquirirse en herbolarios y tiendas especializadas, en forma de aceite, aceite que dada su naturaleza enrancia con mucha facilidad, en forma de perlas enriquecidas con Vitamina E que evitan su oxidación...

Y en semillas. Esta última opción, en mi opinión es la más agradable. Podemos añadirlas a las ensaladas, tomarlas con el yogur, salpicar con ellas las tostadas y enriquecer nuestros panes y bizcochos.

Además tiene un efecto protector ante la arterosclerosis ya que tanto el Omega 3 como el Omega 6 ayudan a mantener los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

Favorece la fluidez de la sangre evitando la formación de trombos.

Tiene efecto prebiótico ya que estimula el crecimiento de la flora intestinal y ayuda en la absorción de vitaminas A,D, E y K. entre otras cosas.

... De Directo al Paladar...

Un saludo cordial

¡Sed felices!

Ay, no sé por qué sale ahora siempre lo de ábrete sésamo, hable de lo que hable.

Voy a probar a cambiarlo...

Un saludo cordial

¡Sed felices!

Jejeje, ahora sí se ha cambiado...

El que la sigue la consigue.

Un saludo cordial

¡Sed felices!

Bueno, me voy ya, no a Lisboa, sino a ver qué pongo de comida, hoy me da que va a ir el asunto de patatas y huevos, ¿quizá una tortilla de patata con salsa alioli? Ya veremos si al final me decanto por una ensaladilla copiosa con salsa mayonesa, ;-) y jugamos al despiste.

Un saludo cordial

¡Sed felices!