Los sellos si caducan.
Transcribo un parrafo del articulo 63 del Real Decreto 1829/1999 sobre prestacion de servicios postales:
"Asimismo, la citada resolución podrá establecer el plazo máximo de validez de los signos de franqueo que comportan las correspondientes emisiones cuyo transcurso tendrá como efecto la pérdida del poder liberatorio de aquéllos y su consiguiente caducidad."
Ten en cuenta que un sello es parecido a la moneda y estas tambien caducan.
De todas maneras si el sello es de 2008 lo puedes usar sin problema.
Veamos un ejemplo:
http://www.boe.es/boe/dias/2009/03/28/pdfs/BOE-A-2009-5203.pdf
En esta orden ministerial se acuerda la emision de unas series de sellos, y en su articulo tercero se establece:
"Su distribución a los puntos de venta cesará el 31 de diciembre de 2011, no obstante, lo cual mantendrán indefinidamente su valor a efectos de franqueo, hasta que se dicte orden en contrario. Una vez alcanzada dicha fecha, la Sociedad Estatal Correos y Telégrafos podrá interesar de la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre la inutilización de los sellos sobrantes de la emisión.
Luego, los sellos caducan pero a largo plazo y cuando otra orden ministerial lo determine.
Un saludo