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Una duda; si pongo a mi mujer, a mi hijo de 8 años junto a mi como titulares en un deposito, me cubre 300.000
Eso que pretendes hacer es básicamente una donación inter vivos, que obviamente tiene efectos fiscales, así que no te lo aconsejaría (a no ser que quieras donarle la pasta a tu hijo, claro está).